domingo, 30 de novembro de 2014

Salada com romã e quinoa


Voltámos aos almoços supersónicos. Agora sou uma pessoa que leva sempre a marmita, o que faz com que às vezes tenha que usar imaginação a aproveitar restos porque não sobrou jantar para levar.
Esta salada "nasceu" assim e foi uma óptima desculpa para eu comer a romã que tinha em casa e que veio da horta do pai. Já para não falar, que ninguém resiste a estas cores de Outono.

Ingredientes:
1 mão cheia de rúcula
1 mozzarella fresca cortada em quadrados 
1 mão cheia de tomate seco
2 colheres de sopa de azeitonas verdes
3 colheres de sopa de quinoa vermelha (já tinha cozinhada)
2 colheres de sopa de romã

Preparação:
Misturar todos os ingredientes e temperar com molho vinagrete (se fizerem para leva para o trabalho, temperem só antes de comer).
Não se aguentam estas cores tão lindas!

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