Cá em casa gostamos muito de salmão e uma das minhas formas preferidas de o comer era numa massa que costumava fazer com natas de soja. Ora o tempo das massas já lá vai e portanto temos que pensar em novas formas de comer este peixe saudável.
Neste dia pensei "mas se faço arroz de peixe com pescada, porque não usar salmão?". E assim foi e assim se descobriu nova receita.
Só me lembrei depois de já estar a comer, que podia ter feito com arroz de couve flor (receita daqui). Experimentem!
Ingredientes para 2 pessoas:
2 lombos de salmão cortados em quadrados
8 delícias do mar (usei sem glúten da Pescanova)
1 chávena de arroz vaporizado
1 lata pequena de tomate em pedaços
100 mL de vinho branco
500 mL de água
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de chá de cominhos
Malagueta (opcional)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Preparação:
Num tacho, colocar azeite, a cebola picada, o alho picado, uma colher de sopa de coentros picados e os cominhos. Refogar até que a cebola esteja translúcida.
Adicionar o tomate em pedaços e deixar levantar fervura.
Adicionar o vinho branco e deixar apurar durante 3 minutos.
Adicionar a água, o sal e a malagueta e, quando levantar fervura, colocar os pedaços dos lombos de salmão. Deixar cozinhar em lume médio durante 15 minutos.
Adicionar o arroz, mexer para separar os bagos de arroz e deixar cozinhar durante 10 minutos.
Ao fim deste tempo, colocar as delícias do mar cortadas em pedaços e envolver, adicionar mais uma colher de sopa de coentros picados, tapar o tacho e desligar o lume.
Esperar 5 minutos e servir.
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